降落數值測定儀測定結果的影響因素

降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α - 淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數值的高低表明了相應的α - 淀粉酶活性的差異。降落數值越低表明 α - 淀粉酶的活性越高。

降落數值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數來表示。通過降落數值來判斷谷物的發芽損傷程度，是糧食儲藏、面粉加工、食品加工等ling域進行質量檢驗的儀器。在 GB/T 10361-2008 中要求實驗用水為蒸餾水、水溫（ 22 ±2） ℃、稱樣量按水分15. 0%稱取7. 00g 來修正.通過改變這幾個條件因素，測量不同條件下的降落數值，研究水質不同造成降落數值的差異性、水溫的影響程度、比較因水分不同修正稱樣量和不修正稱樣量測量的降落數值，討論測量小麥降落數值的條件影響，研究是否有快速測量降落數值的可能。

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