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技術文章

面筋測定儀的原理與組成說明

     面筋測定儀是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下，麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數，用烘干儀烘干濕面筋的水份后，稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。

    單頭面筋儀由單頭面筋洗滌儀、面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。

    1、采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，無需人員看守。

    2、面板人性化，簡潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長。

    3、儀器無噪音，免維護，外觀精美，數據更**。

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