面筋測(cè)定儀是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團(tuán)，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團(tuán)中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下，麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板，稱(chēng)量計(jì)算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)，用烘干儀烘干濕面筋的水份后，稱(chēng)量計(jì)算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。
單頭面筋儀由單頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。
1、采用微電腦控制，一鍵完成測(cè)試過(guò)程，無(wú)需人員看守。
2、面板人性化，簡(jiǎn)潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長(zhǎng)。
3、儀器無(wú)噪音，免維護(hù)，外觀精美，數(shù)據(jù)更**。
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