降落數(shù)值測(cè)定儀的測(cè)定方法介紹

降落數(shù)值測(cè)定儀深受消費(fèi)者的歡迎shouxian依靠的是其本身的優(yōu)勢(shì)及適用范圍，降落數(shù)值測(cè)定儀沉降試驗(yàn)室根據(jù)乳酸處理小麥粉面筋蛋白的效應(yīng)，即以濃度乳酸溶液處理小麥粉時(shí)，由于面筋蛋白的水合能力蛋白質(zhì)顆粒會(huì)嫉妒的膨脹而沉降到懸浮液底部，沉淀的多少因小麥粉中的面筋蛋白質(zhì)的水合率和水合能力的大小而不同。強(qiáng)力粉比弱力粉具有較高的水合率與較大的水合能力，因而得到較大的沉降值。沉降試驗(yàn)就是利用小麥粉面筋蛋白質(zhì)的水合率與水合能力不同而得到沉降值的。

降落值是面粉等物質(zhì)品質(zhì)的重要標(biāo)志，在市場(chǎng)上對(duì)于降落值的測(cè)定有專門(mén)的儀器使用，人們稱之為降落值測(cè)定儀。對(duì)于降落值的概念我們shouxian需要對(duì)其進(jìn)行做一個(gè)深刻的了解，否則如何進(jìn)行測(cè)定呢？降落值是指小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的震蕩和靜止后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉淀物，然后測(cè)定沉降物的體積，即為沉降值。

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